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◆お問い合わせ
【JAしみず 駒越三保営農拠点】
TEL:054-334-1205
[営]8:30～16:45


◆購入可能場所
JAしみず 駒越三保営農拠点
インターネット:JAタウン


◆今回紹介した農産物 ・・・「枝豆(駒豆)」
・「駒豆(こまめ)」というブランド名で「枝付き」の枝豆を出荷。枝豆に含まれる栄養分の貯蓄と鮮度保持を目的に「枝付き」という商品作りをしており、栽培環境についても、清水区最南端の太平洋に面した温暖な気候の上、水はけの良い砂地で栽培している事から味の濃い枝豆となっています。
・清水区の駒越・三保地区では、明治時代から温暖な気候と保温性の高い砂地を生かし、枝豆の栽培が行われていました。現在はガラス温室などで全国的にも珍しい周年栽培が行われている。


◆今回 番組で紹介した料理のレシピ◆
「枝豆と新生姜ごはん」
【材料(3～4人前)】
枝豆(莢から出したもの)・・・・・・・・・・1カップ
新生姜(放送は葉しょうが)・・・・・・・・・適量
ごま油(放送は「太白ごま油」※注意1) ・・・大さじ1
薄口醤油(※注意2)・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
炊きたてご飯・・・・・・・・・・・・・・・2合

[※注意1]生のごまを絞った「太白ごま油(たいはくごまあぶら)」を使う理由は、くせがないため枝豆も風味を生かすためです。一般的なごま油は、煎りごま油(いりごまあぶら)と言い、香りが強く今回のような素材の香りを生かしたい場合は使用できません。
[※注意2]なければ醤油。

【作り方】
(1)小さなボールにごま油、薄口醤油、塩を入れて混ぜておく。
(2)新生姜はみじん切りにする。
(3)莢から出した枝豆と、みじん切りにした新生姜を(1)のボールに加えよく混ぜる。
(4)大きなボールに炊きたてご飯を移し、(3)を合わせて、ざっくり混ぜる。


「枝豆の醤油漬け」
【材料】
枝豆(莢付き)・・・300g
塩・・・・・・・・小さじ2
唐辛子・・・・・・1～2本
麺つゆ・・・・・・適量

【作り方】
(1)枝豆は洗ってざるにとる。
(2)(1)の枝豆をボールに入れ、塩をふってよくもみ、色よくゆでる。
[★コツ]水にさらさない。
(3)麺つゆに唐辛子、ゆでたての枝豆を加えて中火にかけ、煮立ったら軽く混ぜ火を止める。
[★コツ]枝豆はゆでたてを加えることで味がしみやすくなる。