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JA静岡市
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◆今回紹介した農産物 ・・・「イチジク」
イチジクは、不老長寿の果物といわれるほど栄養素が豊富です。また今のこの時期が一番大きいイチジクを召し上がれます。
11月まで収穫が続きますので、おいしい静岡のイチジクをぜひご賞味ください。
皮にツヤがあり張りがあるもの、左右対称でふっくらしているもの、色が濃いものがおいしい。またイチジクは、すぐに熟れてしまうため常温保存がきかないので、必ず冷蔵庫にいれ、3日以内に召し上がってください。


◆今回 番組で紹介した料理のレシピ◆
「イチジクの生春巻き」
【材料(4本分)】
ライスペーパー・・・・・・・・・・4枚
グリーンリーフ・・・・・・・・・・40g
きゅうり(せん切り)・・・・・・・・50g
生ハム・・・・・・・・・・・・・・8枚
クリームチーズ・・・・・・・・・・40g
イチジク(厚さ3～5mm 輪切り)・・・1個～

スイートチリソース・・・・・・・適量

【作り方】
(1)ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、ぬらしたペーパーの上におく。
(2)グリーンリーフを長さ12cmくらいにおりたたんで中央にのせ、上にきゅうり、生ハム、クリームチーズを重ねてのせる。
(3)奥にイチジクを置き、しっかりきつめに巻く。残りも同様に巻く。
(4)器に盛り付け、スイートチリソースを添える。


「イチジクと豚肉の中華風黒酢炒め」
【材料(2人前)】
豚ロース薄切り肉・・・・・・・・160g
塩・黒コショウ・・・・・・・・・各少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ4
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
玉ねぎ(幅3cm くし形切り)・・・・80g
インゲン(斜め3～4等分)・・・・・4本
イチジク(6等分 くし形切り)・・・2個(1個60g程度)
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1

(a)黒酢・・・・・・・・・大さじ2
(a)しょうゆ・・・・・・・大さじ1
(a)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
(a)きび砂糖・・・・・・・小さじ2
(a)はちみつ・・・・・・・小さじ1

糸唐辛子 ・・・・・・・・適量

[下準備]
豚ロース薄切り肉は塩コショウをふり、1枚ずつ端から巻いておく。
(a)は合わせておく。

【作り方】
(1)フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした豚肉を入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、フタをして火をとおす(弱～中火4分～)取り出す。
(2)一度フライパンをキッチンペーパーで拭き、ごま油を熱し、玉ねぎ・インゲンをさっと炒め、(1)・(a)を加え、全体を炒め合わせる(中～強火)。
(3)イチジクを加え、つぶれないようにやさしくからめる。
(4)器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。