◆お問い合わせ
【JA遠州中央 茶ピア】
TEL:0538-44-1900


◆購入可能場所
茶ピア、JAファーマーズマーケット・直売所


◆今回紹介した農産物・・・「碾茶」
・抹茶の原料となる「碾茶(てんちゃ)」
・碾茶づくりの最大の特徴は「被覆栽培」日光を遮ることでうま味成分“テアニン”が保たれ、甘みとコク、そして鮮やかな緑色が生まれます。
・JA遠州中央管内でも、碾茶栽培は徐々に広がりを見せています。
・収穫した生葉はすぐに「蒸し」の工程へ。酸化酵素の働きを止めます。煎茶が約1分なのに対し碾茶は約30秒とやや短め。煎茶は、蒸したあと“揉む”ことで形を整えますが碾茶は、蒸した茶葉を素早く冷却し乾燥させる。


◆店舗情報◆
【TREEBELL】
袋井市山名町3-7(とれたて食楽部内)
■抹茶のかきごおり…1,680円
[Instagram]@treebellkitchen
☆番組内で紹介した「抹茶のかきごおり」は6月末まで週末限定、7月からレギュラーメニュー