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【JAとぴあ浜松 湖北営農果樹センター】
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◆今回紹介した農産物 ・・・「早生みかん」
・甘みと酸味のバランスが抜群。外皮が柔らかく剥きやすい。また、袋(じょうのう)も薄く食べやすい。
・小振りなサイズで気軽に食べられる。
・ビタミンCが豊富でこれからの季節、風邪予防や免疫力を高める効果が期待できる。
・みかんに含まれるβクリプトキサンチンには、抗酸化作用があり生活習慣病の予防が期待できる。


◆今回 番組で紹介した料理のレシピ◆
「みかん紅茶ケーキ」
【材料(15cm型1本分)】
みかん(絞る)・・・・・・1個
米粉・・・・・・・・・・120g
ベーキングパウダー・・・4g
無塩バター・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・80g
卵・・・・・・・・・・・2個
紅茶の茶葉・・・・・・・2g
みかん(輪切り)・・・・・2個

【作り方】
(1)バターを常温に戻しておく。オーブンを170℃に予熱する。
(2)バターと砂糖をよく混ぜ、白っぽくなったら卵を入れ混ぜる(ハンドミキサー)。
(3)混ざったら紅茶の茶葉、みかんの汁を入れ混ぜる。
(4)米粉とベーキングパウダーを入れ、ヘラで混ぜる。
(5)型に流し、みかんを並べて170℃のオーブンで40分焼く。
(6)竹串で刺してくっつかなければOK。


「爽やかソース香る みかん風味のローストポーク」
【材料(つくりやすい量)】
豚かたまり肉・・・・200g
みかんスライス・・・適量
★みかん果汁・・・・50ml
★酒・・・・・・・・25ml
★みりん・・・・・・25ml
★しょうゆ・・・・・25ml

【作り方】
(1)豚肉にフォークで数か所穴をあける。
(2)(1)を★に1時間ほど漬け込んでおく(つけ汁はとっておく)。
(3)耐熱容器に豚肉をおき、レンジでラップをせずに600Wで6分加熱する。ひっくり返してさらに3分加熱する。
(4)フライパンにつけ汁、(3)の豚肉を入れ、中火で煮詰める。スライスしたみかんを加えて30秒ほどしたら火を止める。
(5)豚肉を食べやすい薄さに切り、器にみかんスライスと盛る。仕上げに煮汁をまわしかける。