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【JAふじ伊豆 ファーマーズマーケット う宮～な】
TEL:0544-59-2022


◆今回紹介したのは ・・・「“国消国産”料理対決」
・来る10月16日は「国消国産の日」
・“国消国産”とは、私たちの“国”で“消”費する食べ物はできるだけこの“国”で生“産”するという考え方です。
・そこで、今回はリポーターの2人がそれぞれ助っ人の栄養士さんとチームを組んで富士宮のファーマーズマーケットう宮～なで県産食材を仕入れ、ごはんに合う料理を競い合いました。


◆今回 番組で紹介した料理のレシピ◆
澤井・鈴木チーム
「キャベツと油揚げのとん平焼き」
【材料(4人前)】
キャベツ・・・・・・・・1/3個(300g)
(6～7cmの長さで幅5mmくらい)
油揚げ(5mm幅短冊) ・・・2枚
玉ねぎ・・・・・・・・・100g
椎茸・・・・・・・・・・100g
豚肉切り落とし・・・・・150g
ごま油・・・・・・・・・小さじ2
塩・コショウ・・・・・・小さじ1/6・少々
醤油・・・・・・・・・・小さじ1
卵・・・・・・・・・・・8個

油(焼く用)・・・・・・・各 大さじ1/2

≪特製ソース≫
中濃ソース・・・・・・・大さじ2.5
トマトケチャップ・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
オイスターソース・・・・小さじ1/2

パプリカ(オレンジ)・・・1/2個
パプリカ(赤)・・・・・・1/2個
殻付き銀杏・・・・・・・12個

【作り方】
(1)キャベツ、油揚げを切る。
(2)フライパンに油をひかず、油揚げがサクカリっとするまで中火でじっくり炒り、一度取り出す。
(3)フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツを加え強火で炒める。水分がとんだら塩・コショウをふり、醤油をなじませる。火を止める直前に油揚げを加えてひと混ぜ。
(4)スクランブルエッグを作り、炒め野菜の上にかぶせる。その上から特製ソースをかける。
(5)パプリカと銀杏のアクセントを散らす。


佐藤・小林チーム
「鶏肉とコロコロ落花生の甘辛炒め」
【材料(4人前)】
生の落花生(殻付)・・・・・・150g
水・・・・・・・・・・・・・1リットル
塩・・・・・・・・・・・・・大さじ2

鶏もも肉(3cm角一口大) ・・・1枚(300g)
≪下味≫
塩・コショウ・・・・・・・・小さじ1/6・少々
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1～1.5
サラダ油(もみ)・・・・・・・小さじ1

玉葱(くし形切り)・・・・・・小1個(150g)
ピーマン(乱切り)・・・・・・3～4個(60g)
サラダ油(炒め)・・・・・・・大さじ1くらい

≪A≫
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1.5
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
おろしニンニク・・・・・・・1片(5g)
鷹の爪(輪切り)・・・・・・・1/2本

白いりゴマ・・・・・・・・・小さじ2

【作り方】
(1)圧力鍋に水と塩を入れる。洗った落花生を入れて、15分茹で火を止める。圧が抜けるまで10分おく。ザルにあけ粗熱をとり、殻をむく。
(2)玉葱、ピーマン、鷹の爪を切る。Aの調味料を合わせておく。
(3)鶏肉を切り、袋に入れて塩・コショウ、酒を加えてもみ、少しおく。片栗粉をもみこみ、油を加え馴染ませる。
(4)フライパンに油をひき、玉葱とピーマンを軽く炒め、一度取り出す。鶏肉を重ならないように並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。
(5)鶏肉にゆで落花生と野菜を戻し入れ、ひと混ぜする。Aを一気に回し入れ、具材に絡ませながら炒める。器に盛り、白いりゴマをちらす。