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◆お問い合わせ
キヌサヤエンドウ(JAふじ伊豆)
【東伊豆営農経済センター】
TEL:0557-95-3614


◆今回紹介した農産物・・・河津町の「キヌサヤエンドウ」
色鮮やかな緑色でほんのり甘みがあって歯切れが良いJAふじ伊豆「キヌサヤエンドウ」。
品質がとても高いので主に東京の高級料亭で使われています。高級料亭で使われるキヌサヤは、長さが7～8センチ、曲がっていなくて中の豆が均等に入っている、豆がポコポコ出ていなくて平らなものなど厳しい規格があります。その規格を忠実に守っているからこそ評判がよく、信頼につながっているそうです。


◆ 今回 番組で紹介した「キヌサヤのじゃこオイルかけ」のレシピ ◆
【材料(4人分)】
キヌサヤ・・・・・・200g
水・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・大さじ4
ニンニク・・・・・・2片
鷹の爪・・・・・・・1つまみ
ちりめんじゃこ・・・20g
しょう油・・・・・・大さじ1

【作り方】
(1)キヌサヤの筋をとる。
(2)筋をとったキヌサヤを塩ゆでする。
(3)1分茹でたらお湯を切ってザルにあげる。
(4)フライパンにオリーブ油とニンニク、鷹の爪を入れて火をつけて中火で加熱する。
(5)ニンニクの香りが立ってきたら、じゃこを入れて炒める。
(6)じゃこが油となじんだら、しょう油を加える。
(7)しょう油が少し煮詰まったら火からおろし、器に盛りつける。

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◆静岡県産イチゴ お問い合わせ・購入情報
【JA静岡経済連】
https://jashizuoka-keizairen.net/

【産地直送通販 JAタウン しずおか「手しお屋」】
https://www.ja-town.com/shop/c/c4301/


◆今回紹介した農産物・・・「業務用イチゴ」
“業務用イチゴ”は、コンビニや外食、中食、ケーキ屋、食品加工、仲卸など、イチゴを大量消費する実需者と直接商談し、契約を行います。

JA静岡経済連では、業務用果実のマッチング強化や新規販路の開拓、PR活動などを行い、供給拡大に努めています。

業務用イチゴは、ケーキ屋、コンビニ業界、レストランなど、業種や業態によって多種多様のニーズを求められます。どのようなサイズ・等級のイチゴをどれぐらいの量、いつまでに納品するのかなど、細かなニーズに応えていくことが必要とされます。

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◆お問い合わせ
砂糖えんどう(JAとぴあ浜松)
3月15日(金)までネットショップ「JAタウン」で販売
「JAタウン とぴあ」で検索


◆今回紹介した農産物・・・湖西市の「砂糖えんどう」
さやのまま食べられる「砂糖えんどう」。キヌサヤエンドウより実がぷっくりしていて、スナップエンドウより皮が薄いのでやわらかい。そして名前の通り甘みがあるのが特徴です。糖度は12度ぐらい、イチゴやミカンと同じくらいの糖度です。
癖が少ないので、いろいろな料理に使えます。砂糖えんどうは生産量が少なく希少な野菜。3月15日(金)までインターネットショッピングサイト「JAタウン」で購入できます。
「JAタウン とぴあ」で検索してみてください。


◆ 今回 番組で紹介した「砂糖えんどうとエビの中華あんかけ」のレシピ ◆
【材料(4人分)】
砂糖えんどう・・・・・200g
水・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・200cc
中華だし・・・・・・・小さじ2
むきエビ・・・・・・・130g
カニ風味かまぼこ・・・75g
おろしショウガ・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・大さじ4
水・・・・・・・・・・大さじ2
ゴマ油・・・・・・・・適量

【作り方】
(1)砂糖えんどうの筋を取る。
(2)筋を取った砂糖えんどうを塩ゆでする。
(3)3分茹でたらお湯を切り、そのまま冷ます。
(4)冷めたらキッチンペーパーで水気をふいて、器に盛りつける。
(5)鍋に水を入れて沸騰したら中華だし、エビ、カニ風味かまぼこ、おろしショウガを入れてひと煮立ちさせる。
(6)水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
★POINT【固めのとろみに仕上げる】★
時間がたつと砂糖えんどうから水分が出てくるので、あんかけは少し硬めに仕上げてください
(7)ゴマ油を加えて砂糖えんどうの上にかけて完成。

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◆店舗情報(イチゴ取扱店)
JAふじ伊豆「農の駅 グリーンプラザ伊豆の国」などでお求めいただけます。
【JAふじ伊豆「農の駅 グリーンプラザ伊豆の国」】
伊豆の国市韮山山木54-3
TEL:055-949-0055
[営]9:00～17:00


◆「イチゴ」に関するお問い合わせ
【JAふじ伊豆 韮山営農経済センター】
TEL:055-949-0055


◆今回紹介した農産物・・・「イチゴ」
伊豆の国市は県内有数のイチゴ産地です。
「伊豆の国 苺委員会」の会員は、現在137人、その内の30人が新規就農者です。
JAふじ伊豆・伊豆の国地区では新規就農者への支援体制が充実しており、新しく農業を始めた人でも数年もすれば「きらぴ香」や「紅ほっぺ」などを中心に品質の高いイチゴを栽培する「イチゴ農家」へと成長します。


◆ 今回 番組で紹介した「イチゴのロールケーキ」のレシピ ◆
【材料①(スポンジ・30cm×30cm 1本分)】
イチゴ・・・・・・・・・9～10個
小麦粉・・・・・・・・・90g
砂糖・・・・・・・・・・100g
牛乳・・・・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・・・・5個
【材料②(シロップ)】
ガムシロップ・・・・・・15ml
水・・・・・・・・・・・大さじ4
チェリーリキュール・・・大さじ1
【材料③(泡立て生クリーム)】
生クリーム・・・・・・・200ml
砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
チェリーリキュール・・・小さじ2


【作り方】
(1)ボウルに卵を割り入れ、クリーミーになるまでかくはんする。
(2)生地の表面に跡が残るぐらいになったら、砂糖を数回に分けて加え、さらにかくはんする。
(3)小麦粉を振るいにかけ、生地に加え混ぜ合わせる。
(4)牛乳を加え、さらに混ぜ合わせる。
(5)生地が完成したら、天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れオーブンレンジで焼く。
※予熱(230℃～200℃)で10分ほど焼く
(6)焼き上がったら、スポンジの内側になる面にシロップ(材料②)を染み込ませる。
(7)泡立てた生クリーム(材料③)を万遍なく塗り広げる。
(8)ヘタと先端をカットしたイチゴを並べ、スポンジでクルクルと巻く。
(9)ラップで包み、冷蔵庫に1時間ほど入れ、ケーキが冷えたらお好みの大きさにカットし完成!

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◆お問い合わせ
エコキャベツ(JAふじ伊豆)
【函南営農経済センター】
TEL:055-978-2581


◆今回紹介した農産物・・・函南町の「エコキャベツ」
三島市や函南町で生産されているエコキャベツ。低農薬、低価格肥料で栽培した人にも地球にも優しいキャベツです。特徴はシャキシャキ食感で甘みのあるキャベツです。
生はもちろん、加熱してもおいしいのでぜひ食べてみてください。


◆ 今回 番組で紹介した「エコキャベツカレー」のレシピ ◆
【材料(5～6人分)】
エコキャベツ・・・・・・・1/4個
タマネギ・・・・・・・・・中1個
ニンジン・・・・・・・・・小1本
豚肩ロース(薄切り)・・・・200g
乾しいたけ(スライス)・・・5g
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
ニンニク・・・・・・・・・1片
水・・・・・・・・・・・・700～800cc
カレールウ・・・・・・・・115g

【作り方】
(1)キャベツをざく切りにする。
★POINT★芯は捨てずに細かくする。
(2)タマネギは5ミリ幅に、ニンジンは小さめの乱切りにする。
(3)豚肉は食べやすい大きさに切る。
(4)乾しいたけは手で割り、ほぐす。
(5)鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、弱火で香りが立つまで熱する。
(6)豚肉をほぐしながら入れて炒める。
(7)タマネギ、ニンジン、キャベツの順に炒める。
(8)乾しいたけと水を加え、15分煮る。
(9)火を一度止めてカレールウを入れて、余熱で溶かす。
(10)とろみがついたら火を止め、器に盛り付けて完成。