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放送内容

7月22日(日)の放送は・・・

今回は、静岡県内の“お肉”の話題!
JA静岡経済連が生産・販売するブランド牛肉に込められた『数々のこだわり』とは!?
安全・安心、そして美味し〜い特選和牛が出来る秘密に迫ります!
お楽しみに〜♪

7月15日放送内容「夏の新そば」

◆農畜産物問い合わせ
【JAなんすん北部営農経済センター】
TEL/055-997-1249

◆農畜産物販売
【五竜庵】
住所/裾野市佐野1087-1(JAふれあい市敷地内) TEL/055-992-2001
営業時間/11:00〜14:00
定休日/毎週火曜

【JAふれあい市】
住所/裾野市佐野1087-1 TEL/055-993-3559
営業時間/9:00〜15:00
定休日/年中無休(年末年始を除く)


◆今回紹介した農産物・・・「JAなんすんの“夏の新そば”」
新そばの季節といえば秋ですが、裾野市では夏に収穫する新そばが今出はじめています。秋そばは、8月に種をまいて10月に収穫しますが、夏そばは4月に種をまき7月に収穫します。品種はまったく違うものです。でも味も香りものど越しも秋そばに負けないくらいの味わいです。ぜひ一度お試しを。


◆ 今回 番組で紹介した「そばがき団子」のレシピ ◆

【材料(12個分)】
そば粉・・・50g
水・・・140cc

【タレの材料】
砂糖・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ2

かたくり粉・・・大さじ1
水溶き用の水・・・大さじ1

【作り方】
1)そば粉に水を加えて泡立て器でよく混ぜる
2)生地をフライパンに流しいれて強火でよく練る
 ☆POINT☆フライパンに付いた生地がなくなるまでよく練る
3)まな板に移し、手を水でぬらして棒状にのばす
4)12等分にして、手で丸めて指で真ん中にくぼみを作る
5)鍋に砂糖としょう油、みりん、水を入れて砂糖が溶けるまで火にかける
6)水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける
7)器にそばがきを盛り付け、タレをかけたら完成

7月8日放送内容「メロン」

【JA遠州中央 ファーマーズマーケット・見付どっさり市】
住所/磐田市見付3599-1(本店敷地内) TEL/0538-36-7081
営業時間/9:30〜18:00
定休日/年中無休(年始・盆明けを除く)
見付どっさり市は、JA遠州中央本店敷地内にあるファーマーズマーケットです。
海老芋や白ねぎ、メロン、ときめき野菜(チンゲンサイ等)、イチジクをはじめ、キャベツ、ハクサイ、季節の野菜、ミカン、花などの旬の地元農産物が豊富にあります。
また、オリジナルとして、カラフルな野菜を集めた“見付いろどり野菜”もあります。
イチジク加工品、切り干し大根、芋切干し、乾燥シイタケなど、加工品も季節に応じてさまざまなものがあります。

ホームぺージはこちらから→


◆今回紹介した農産物・・・「JA遠州中央の“ライオンメロン(マスクメロン)”」
JA遠州中央管内の磐田市や袋井市などの温室で栽培されているマスクメロンは、味はもちろん、その見た目の美しさなどから、ブランドメロンとして全国的に高い評価を受けています。
ガラスの温室で栽培されるものと、ビニールハウスで栽培されるものがありますが、特にガラスの温室での栽培は、JA遠州中央管内の南部地域で盛んに行われています。
ガラスの温室では、夏は冷房、冬は暖房をして、甘く美味しいメロンが1年中収穫できるように工夫されています。(※ビニールハウスでは、夏の時期だけの栽培)
また、磐田市や袋井市などの温室マスクメロン栽培は、1本の木に1個の実だけに養分を集中させる「一木一果」という栽培を行っています。
メロンが花をつけ、その中で3個の花を選んで交配します。
実った3個のメロンから、優秀な実を1つだけ選んでこれに養分を集中させるため、残りの2個は取り除いてしまいます。
これが、高品質メロンを作るひとつのこだわりなのです。


◆ 今回 番組で紹介した「ライオンメロンのババロア」のレシピ ◆

【材料】
ライオンメロン・・・1玉
カステラ・・・適量

【ババロアクリームの材料】
卵黄・・・2個
砂糖・・・100g
牛乳・・・300ml
生クリーム・・・200ml
粉ゼラチン・・・25g
水・・・1カップ(200ml・粉ゼラチン溶かす用)
バニラエッセンス・・・適量

【メロンの器・作り方】
1)メロンを半分にカット
2)種を取り除き、メロンの果肉をスプーンなどでくり抜き、食感が残るように小さなさいの目にカットしておく
3)果肉をくり抜いた部分には、果汁が染み出さないようにゼラチンを塗ってコーティングする
4)さいの目にカットした果肉もゼラチンを塗ってコーティングする

【ババロアクリーム・作り方】
1)卵黄と砂糖を混ぜ合わせる
2)鍋で温めた牛乳に(1)を入れ、よく混ぜ合わせる
3)ゼラチン、バニラエッセンス、生クリームを加える
4)更によく混ぜ合わせ、ババロアクリームの完成

【作り方】
1)メロンの器に、シート状にしたカステラを敷きつめる
2)ババロアクリームを流し入れる
3)さいの目にカットしたメロンの果肉をクリームの中に入れる
4)冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし、ゼラチンが固まれば完成!

☆お好みの大きさに切り分けてお召し上がり下さい!

7月1日放送内容「桃富士(桃カブ)」

◆農畜産物問い合わせ
【JA富士市田子浦支店営農経済】
TEL/0545-61-2811

◆農畜産物販売
【田子っこ産直市】
住所/富士市宮島1230 TEL/0545-61-2811
営業時間/9:00〜12:00
定休日/毎週木曜、年末年始


◆今回紹介した農産物・・・「JA富士市の桃カブこと“桃富士”」
ことしからJA富士市で栽培が始まった『桃カブ』。桃のようなカブなんです。
特徴は、名前のごとく皮をむくと桃のようにピンク色をしています。また皮が手でむけます。
そして甘みがあり、食べる人によってはフルーツみたいと感じる方もいらっしゃるようです。
この『桃カブ』という名前は品種名で、今回くんちゃんと鳥越アナウンサーが新たな名前をつける大役を生産者の方々から依頼されました。その名前が“桃富士”。
富士市の富士、富士山の富士。地名を入れることにくんちゃんはこだわりました。
富士市を代表する特産物になって欲しいと願いをこめて命名しました。
ちなみにセットで販売されている白いカブも桃カブと合わせてことしから生産を始めたカブで、くんちゃんと鳥越アナウンサーがつけた名前が“雪富士”。
みなさんJA富士市の“桃富士”と“雪富士”をよろしくお願いします。


◆ 今回 番組で紹介した「桃富士のぺペロンチーノ」のレシピ ◆

【材料(1人分)】
桃富士・・・中1個
釜揚げシラス・・・50g
ベーコン・・・30g
プチトマト・・・5個
バジル・・・適量
スパゲッティ・・・100g
ニンニク・・・2片
唐辛子・・・少々 
昆布茶・・・小さじ1
オリーブオイル・・・適量

【作り方】
1)桃富士を切る(千切りやいちょう切りでOK)
2)パスタを茹でる
3)フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたニンニクに色が付くまで炒める
4)唐辛子とベーコンを入れ、ベーコンがカリカリになるまで炒める
5)プチトマトを入れて、皮が破れるまでよく炒める
6)桃富士を入れてしんなりするまで炒める
7)ゆであがったパスタを入れて、昆布茶と塩コショウで味付けする
8)器に盛り付け、釜揚げシラスとバジルをのせたら完成

◆ 「桃富士ゼリー」のレシピ ◆

【材料(6個分)】
桃富士・・・1個
リンゴ・・・1個
マシュマロ・・・100g
レモン汁・・・少々
ACOOPゼリーの素 クール・・・1袋(125g)
熱湯・・・300ml

【作り方】
1)桃富士は薄く皮をむき、いちょう切りにして茹でる
2)桃カブが茹で上がったらお湯をすてて、いちょう切りにしたリンゴを入れて火にかけ柔らかくなるまで煮る
3)鍋にマシュマロを入れて溶けるまで火にかける
4)火を止めてレモン汁をいれ、ミキサーにかける
5)ゼリーの素に熱湯を入れて溶かし、ミキサーにかけたものと合わせ冷蔵庫で冷す

◆ 「桃富士・雪富士のお寿司」のレシピ ◆

【材料(9本分)】
桃富士・・・1個
雪富士・・・1個
米・・・4合
のり・・・9枚
お酢・・・120c
ハチミツ・・・大さじ2
ツナ缶・・・1個
青シソ・・・27枚
アボカド・・・2〜3個
ACOOPしば漬けの素・・・適量
白ゴマ・・・適量

【作り方】
1)炊き上がったご飯に寿司酢(お酢120cc・ハチミツ大さじ2)を合わせて冷ましておく
2)桃富士・雪富士は皮をむき、くし型に切る
3)皮と葉と茎は、しば漬けの素で30分程度漬ける
 (それぞれ別の容器で漬け、漬かったら水気を絞っておく)
4)すだれの上にのりを置き、酢飯を広げ具材をのせて巻く
5)濡れ布巾で包丁を拭きながら切る

6月24日放送内容「静岡県のお茶」

【ふじのくに 茶の都 ミュージアム】
住所/島田市金谷富士見町3053-2 TEL/0547-46-5588
開館時間/9:00〜17:00(入館は16:30まで)
休館日/毎週火曜日(ただし、火曜日が祝日の場合は開館し、翌日休館)
「ふじのくに茶の都ミュージアム」は、お茶の産業・歴史・文化を紹介する展示のほか、茶摘み・手もみ体験や、五感で感じる講座を充実させ、子どもから大人まで楽しくお茶について学べる機会を提供します。
さらに、国内外の茶業関係者やお茶愛好者を対象に研修会等を開催し、情報集積・発信を行っていきます。

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◆今回紹介した農産物・・・「JA遠州中央の“碾茶”」
“碾茶(てんちゃ)”は、抹茶の原料になる茶葉のことなのです。
玉露と同じように茶の木から 茶葉を摘むまで20日〜30日ほど、遮光資材で被覆して日光を遮って育てた若い新芽を蒸して 揉まずに乾燥させたお茶です。
最初は煎茶の製造工程と同じですが、碾茶は蒸した後、揉まずにそのまま乾燥させ、茎や葉脈などを除きます。そののち挽臼で細かく挽いたモノが抹茶です。
抹茶は碾茶を粉末にして茶葉ごと飲むので、碾茶の茶葉に含まれている成分をそのまま摂取することができるお茶です。


◆ 今回 番組で紹介した「抹茶パンケーキと抹茶アイス」のレシピ ◆

【材料】
<抹茶パンケーキ>
静岡抹茶パンケーキミックス・・・1袋(200g)
水・・・1カップ(200ml)

<抹茶アイス>
粉抹茶・・・8g
砂糖・・・50g
牛乳・・・100ml
生クリーム・・・100ml

【その他 アイス作りに必要な物 】
ペットボトル(1.5L以上)
アルミ缶
塩・・・150g
氷・・・適量
タオルと輪ゴム
ガムテープ
カッター など

【抹茶パンケーキの作り方】
1)静岡抹茶パンケーキミックスをボウルに入れ、水を加えながら混ぜる
 ※粉のつぶつぶ感が少し残る程度にさっくり混ぜるのがポイント♪
2)フライパンの場合は弱火、ホットプレートの場合は170度に設定し、
 油(またはバター)を薄くひいて片面2分程度焼く
 端が固まって、表面にふつふつと気泡があがってきたら裏返す。
3)半対の面にほんのり焼き色がついたら 抹茶パンケーキ完成!

【抹茶アイスの作り方】
1)ペットボトルの上から三分の一くらいのところを切る。
2)アルミ缶に 粉抹茶や砂糖などの材料を全て入れ、しっかり口を閉める。
 ※ここでもある程度振っておくほうがよい
3)ペットボトルの底(そこ)に 氷と塩を入れる。
4)アルミ缶を入れ、まわりにも 氷→塩→氷→塩を繰り返しながら入れる。
5)ペットボトルの上下を合わせて、中身がでないようにガムテープで止める。
6)タオルを巻いて、15分くらい振り続ける。
7)アルミ缶を取り出し、中から音がするかどうかを確認し、音がしなかったら中身をとりだす。手作り抹茶アイスの出来上がり。

☆お好みで生クリームやジャム、フルーツなどで飾り付け、お召し上がり下さい!
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