◆お問い合わせ
【JAふじ伊豆 う宮～な】
富士宮市外神123
[営]8:30～16:00
[休]毎週火曜日(祝日を除く)、年末年始


◆今回紹介した農産物・・・「落花生」
・富士宮地区では、JAの落花生出荷量(市場出荷&う宮～な販売)が年間60トン以上で県内有数を誇り、全てがゆで落花生用として出荷される。
→令和6(2024)年度は、猛暑と雨不足の影響を受け、実が入っていない“空サヤ”状態の落花生が多くでてしまった。→JAでは本年度、栽培講習会などで潅水の重要性や潅水資材の案内をしてきた。
・JAふじ伊豆富士宮落花生部会が生産する「富士山麓落花生」は、しずおか食セレクションに認定されている。早採りすることで色合い、食感ともにゆで落花生に適した状態で出荷される。
・「う宮～な」では普通サイズが例年7月下旬～8月末、大粒サイズが8月中旬～10月下旬頃まで並び、午前中にはほぼなくなるほど人気。来店者に安心して購入してもらおうと外観や品質ごとにA・B・しなす・無選別と「う宮～な」独自の規格を設ける。
・「しなす」は未成熟果のため、中の実は小さいが、塩ゆでにすると塩気をすい、やわらかい食感になるため、昔から落花生をゆでて食べる食文化がある市民はなじみ深く、あえて「しなす」を目当てに好んで買う方もいる。「う宮～な」では、地元直売所の特徴を生かして、地元の声をくんで「しなす」も販売している。(スーパーには並ばない)
・かねてより市内で多く栽培され、県内外からも“富士宮ブランド”として浸透しているため、生産者の組織化で一層の産地化を目指し、生産者の所得向上につなげようと、2021年3月に市内生産者を募って「富士宮落花生部会」を設立した。部会員は主に市場や大手スーパー向けに出荷する。


◆店舗情報
【ゆずあん】
富士宮市外神123 JAふじ伊豆 う宮～な併設(店舗入口)
■落花生ソフトクリーム…400円
[営]8:30～16:00
[休]毎週火曜日(祝日を除く)、年末年始


◆今回 番組で紹介した「ゆで落花生のコロッケ」のレシピ◆
【材料】
落花生・・・・・250g
じゃがいも・・・400g
小麦粉・・・・・適量
たまご・・・・・適量
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
塩コショウ・・・適量
みりん・・・・・100cc
塩・・・・・・・小さじ1と1/2

【作り方】
(1)じゃがいもを水からゆでる。
(2)ゆで落花生を作る。
　<1>落花生がかぶるくらい水を入れ、塩(小さじ1と1/2)を入れる。
　<2>[圧力鍋]沸騰してから約10分 [普通鍋]約50分茹でる。
　<3>蒸らしたら完成。
(3)ゆで落花生を2等分に切る。
(4)ゆでたじゃがいもをつぶし、落花生を入れる。
(5)落花生が潰れないようさっくり混ぜる。
(6)成形し、ころもをつけて180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げたら完成。

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◆お問い合わせ
【JA大井川 果樹林産センター】
TEL:054-638-0355
ファーマーズマーケット「まんさいかん」で販売


◆今回紹介した農産物・・・「イチジク」
・アラビア半島が原産とされ、古くから栽培されている果物です。
イチジクの中にあるつぶつぶがイチジクの花で、春から初秋にかけて実の中に白い花をつけて肥大します。ところが外側からは花が見えないため、「無花果」という漢字が当てられたといわれています。軸の方から皮をむくと、むきやすいです。
・ふっくらとしていて形の良いものを選びましょう。果皮にハリと弾力があり、傷がないかも確認しましょう。全体がエンジ色がかって、おしりの開いているものが完熟の目印です。
・[イチジクの栄養素]ビタミン(C・B群ほか)、カリウム、マグネシウム、食物繊維、ポリフェノールなど


◆店舗情報
【Piatto(ピアット)さかい】
焼津市西小川3丁目1-12
TEL:054-639-6621
※番組で紹介した
「無花果のカチョエペペ」
「豚肉のロースト 無花果ソース」は店舗では提供されていません。

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◆お問い合わせ
【JA遠州中央 茶業農畜産課】
TEL:0538-36-7016(土日・祝日以外)

[販売]インターネット:JAタウン しずおか『手しお屋』


◆今回紹介した畜産物・・・「静岡そだち」
黒毛和牛雌牛のきめ細かくやわらかな肉質。
甘みがありくちどけの良い脂肪。
安定した品質。(統一された管理・飼料による)


◆今回 番組で紹介した「静岡そだちと大根のステーキ すきやき風味」のレシピ◆
【材料】
静岡そだち(もも肉)・・・250g
大根・・・・・・・・・・1/2本
しょうが・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量
パプリカ・・・・・・・・1個
ししとう・・・・・・・・4本

[タレ]
醤油・・・・・・・・・・100cc
みりん・・・・・・・・・100cc
酒・・・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・大さじ3


【作り方】
(1)大根を人数分2.5cmの厚さに切り、皮をむく。多めの油で片面7～8分揚げ焼きにし、フライパンからあげる。
(2)タレをつくる。深めのフライパンにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ火にかける。(好みの濃さにしてOK)
(3)タレに揚げ焼きした大根を入れ、味を染み込ませたらフライパンからあげる。
(4)静岡そだちを軽く焦げ目がつくくらい焼き、フライパンからあげる。
(5)タレに大根、牛肉を入れ2～3分煮詰める。
(6)皿に盛り付け、パプリカ、茹でたししとう、千切りしょうがを添えたら完成。

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◆お問い合わせ
[販売]※現地直売


◆今回紹介した農産物・・・「シャインマスカット&ナガノパープル」
[シャインマスカット]酸味が少なく甘み豊富。
[ナガノパープル]甘みと絶妙な酸味。長野県産品種。
まだ静岡で栽培は少ない。


◆店舗情報
【甘蔵さかした】
牧之原市坂部4972
TEL:0548-29-0507
※現在店舗は営業しておりません

■ひすい大福(シャインマスカットの大福)
8月23日(土)スーパー カネハチ(5店舗)で販売予定。
※「ナガノパープル」を使った大福は試作品です

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◆お問い合わせ
[販売]【四季菜 Gelato & Cafe きらり】
TEL:054-365-1600
[営]10:00～17:00


◆今回紹介した農産物・・・「イチジク」
[選ぶ時のポイント]色が濃いイチジクは糖度が高い。へたの切り口に白い液がついているものは新鮮な証拠。お尻の部分が裂けそうになり、ヘタのところまで赤褐色に染まると食べごろ。
[保存方法]冷蔵庫に入れ早めに食べる。


◆店舗情報
【四季菜 Gelato & Cafe きらり】
静岡市清水区北脇250-1
TEL:054-365-1600
■みるくいちじく…1,100円
※あたたかい緑茶付き
■和紅茶いちじくチーズケーキ…600円
(ドリンクセット…750円)
[営]10:00～17:00(オーダーストップ 16:30)
[休]毎週火曜日(祝日を除く)