素朴だけどおいしくて、
　　　　　 お口にいっぱい幸せいっぱいのロールケーキ！！

卯屋さんといったら少し前に、「食べドキ！」でマカロンを紹介させて頂いたお店。覚えていますか？？マカロンに続き今回はロールケーキ♪
卯屋さんと聞いて思い出すのが誕生日。私の誕生日に友人が買ってきてくれたのがココのケーキ。それが私と卯屋さんとの出会いでした。（私事で恐縮です）それからケーキのおいしさとかわいさにすっかりファンになってしまった私は何度も足を運ばせて頂き、思いました。それは・・・“何を食べてもおいしい！！”ということ。とにかくハズレが無いんです。

そんな卯屋さんのロールケーキを（うかつにも未だかつて食べたことが無かった私）心弾ませ頂いてみました・・・うわぁ〜。生地がふわっふわ！！１口食べると卵の香りが口いっぱいに広がります。クリームも生地の甘さとバランスがとれ主張しすぎないところが◎。見た目シンプルなのになぜか懐かしいような温かい気持ちになれる、心に残るロールケーキ。お話を伺いその秘密がわかりました。
シェフである岡部さんのご実家は和菓子屋さん。ご自身も、もともとは和菓子職人だったんだそう。そこで学んだ和のテイストや四季の心を洋菓子とうまぁくコラボさせているんです。（和な感じがどことなく親しみを感じたんですね）店内も和を取り入れた雰囲気が落ち着き、昨年９月にはリニューアルし、出来たての物をその場で食べられる空間を設けたんだそう。とにかくおいしい物を作りたい。しかも、おいしいだけでなく思わず誰かに贈りたくなる・・・そんなお菓子作りを「心は和、テクニックはフランス」の気持ちで日々追求しているんですって。

とにかく食材にこだわり、季節に合った旬の物を使う！これが卯屋さんの魅力の１つ。
トライフルは中のフルーツが季節によって変わるそう。桜ロールも春って感じがイイですよね。小麦粉でなくそば粉を使用しているのも特徴。コレならアレルギーの方にも安心して食べて頂けます。中のクリームもピンクでかわいい。もちろん桜テイストなんです。クリームといえば・・・ココ卯屋さんでは生クリ−ムにもこだわっているんです。脂肪が多いと濃厚になり逆に少ないと軽くなる。生地のやわらかさ加減や甘さによってクリームも調節。スポンジと一緒に口に入れたとき、どう味が広がるかを計算し使い分けているんですって。奥が深いですね。
「作ることは簡単。１番大切なのはどんな気持ちで作るのか。お客様に少しでも喜んで頂けるような・・信頼して頂けるような物を作る事なんですよね。」
“味よし、見た目よし、パッケージよし”をどこまでも追求しトータル的にバランスを考えて作られている、それがうちのお菓子とおっしゃる岡部さん。お祝い事や行事の多いこの時期においしくてかわいい卯屋さんのお菓子を贈ってみるのもイイかもれないですね。