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キュンとオトメゴコロを刺激する色、ピンク。
キュートでかわいらしくって、女の子〜！ってイメージのピンク色にふさわしいスイーツを富士宮の名店「ボンヌ・ジュルネ」さんで発見！それが今回「ハッピー★スイーツ」としてご紹介する「ミルフレーズ」。生クリーム、ミルクムース、ココア風味のスポンジ、パイ生地の4層からなる細長いこちらのケーキ、まずはその姿カタチのかわいらしさに大満足♪
ミルクムースの中にちりばめられている、ピンク色のつぶつぶの優しい色合いが「ハッピー★スイーツはこれしかない！」とひと目ぼれ状態だったのだけど、これはなんと苺の寒天。
ミルキーなムースの中で、もちっとした食感とほんのりと甘酸っぱさを感じさせてくれている。底に敷かれたパイ生地のほのかなしょっぱさ、ココアスポンジのかすかなほろ苦さ、ミルク風味豊かなムースと、その中にちりばめられた苺の甘酸っぱさ、そして上質の生クリーム…4層のハーモニーは、まさに絶妙。足し算ではなく掛け算の美味しさが味わえる。
もうひと口、もうひと口と食べ進めるうちに、大きそうに見えたケーキがいつの間にか残りわずか…最後のひと口、やっぱり誰にもあげずに食べてしまおう（笑）。
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まるでヨーロッパの田舎町にあるオーベルジュのようなたたずまい。
そのステキな外観に、早くもオトメゴコロをわしづかみにされつつ、季節の花に彩られたアプローチを抜けて、お店の中へ。
扉をあけるとそこには、まさに"夢の菓子工房"の名にふさわしい空間が広がっていた。
フランス語で「良い1日を」という意味の店名「ボンヌ・ジュルネ」さんは、その名前の通り、このお店を訪れただけで"良い1日"を送った気持ちになれるお店。
「いらっしゃいませ」の声が心地よく響く店内で、たくさんのスタッフの、生き生きと、きびきびと働く姿は見ていてとっても気持ちが良い。
大きなショーケースの中には、色とりどりのケーキが常に30種類ほど並んでいる。
フルーツに彩られたカラフルなもの、スッキリとシンプルなもの、かわいい容器に入ったもの…個性豊かなデザインのケーキは、6人もいるパティシエ・パティシエールが原案を考えているという。
「最終的にはシェフのジャッジがあって、正式にお客様の前に並ぶことになるんですが、そこまでの道のりも厳しいですね。シェフは美味しさをとことんまで追求するので、本当に何度も何度もダメ出し（笑）。他のスタッフと一緒に考えたり、意見を出し合ったりもします。いい意味で刺激を受けられる…みんな良いライバルです。」
少し照れくさそうに、でも誠実なまなざしでお話してくださったのは、パティシエの1人、辻田さん。10年前に、この場所に移転する前からのスタッフで、一度神戸へ修行に出ていたものの、その後も古巣に戻り、オーナーシェフの片腕として腕をふるっている。
今回のハッピー★スイーツセットに選ばせていただいたミルフレーズや、クリームチーズのプディングの中に苺を入れて焼き上げてあるベリークラフティも辻田一樹さん考案のスイーツだ。
どちらもお人柄がにじみ出るような優しさや、かわいらしさにあふれている。
でも、どちらも優しい甘さの中に甘酸っぱさだったり、ビター感だったりアクセントが効いていて、本当に最後のひと口まで飽きさせない。ベテランパティシエの魔法が効いて極上スイーツに仕上がっているのだ。
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切磋琢磨し合えるスタッフがいて、厳しいけれど温かい目で見守ってくれるシェフがいる。
それは接客のスタッフも同じ。シェフの奥様である専務を中心に、「どうすればお客様に喜んでいただけるか」を常に考えているから、丁寧な接客態度も心地よいものだし、店内にはきめ細かい気配りと供に、常に新しい挑戦があふれている。
フラワーアレンジのお仕事をされていたという専務を中心に考えているギフトボックスには、ブリザーブドフラワーなどお花を使ったアレンジがいっぱい。
「これ、もらったら嬉しいなぁ」「あげたらきっと喜んでくれるだろうなぁ」と思えるものばかり。
実際、贈り物としてとても喜ばれているという。
これからの季節だとイチジクや巨峰など…旬を先取りするケーキ屋さんが多い中、「ボンヌ・ジュルネ」さんのケーキのラインナップは、季節の移ろいに足並みをあわせたのんびりしたペースに見えるかもしれない。
でもそれは、旬を先取りするのではなく、その季節に1番美味しい状態になった食材を使用するという思いの表れ。
くどさのない優しい甘さは、てんさい糖を使うことで引き出されているし、できるだけ無農薬の素材を使うなど、素材にも並々ならぬこだわりが感じられる。
「でも、それはこだわりじゃないですよ。お金をいただくんですから、お客様には本当に美味しいものを食べていただきたいと思う我々にとっては、当たり前のことですから。」さらりとおっしゃるオーナーシェフの鈴木さん。
ボンヌ・ジュルネさんのケーキは、ボリューム感があるのにお値段も控えめなのがまたうれしい。
その点についてをたずねると
「4人家族がケーキを食べることを考えると、できるだけお財布に負担をかけたくないですよね。」
ひと言、明快なお答え。
やっぱり、一番にお客様のことを考えてくれているお店だ。 |
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ピンクのハッピー★スイーツセットは、ふわっと優しい雰囲気のスイーツが4種類！
つぶつぶの苺の寒天のピンク色がかわいらしい「ミルフレーズ」のほかに、さわやかなクリームチーズのプディングに苺を入れて焼き上げた「ベリークラフティ」、「いちごのクレープ」など…どれも優しい甘さがうれしい「ボンヌ・ジュルネ」さんの人気スイーツ4個をセットにしちゃいます!! |
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夢の菓子工房 ボンヌ・ジュルネ
住所：富士宮市黒田178-8
ＴＥＬ：0544（26）1923
営業時間：9：30〜19：00（喫茶室は10：00〜17：00）
定休日：火曜日（祝日の場合は営業）
http://www.bonne-j.com/
◆8月16日〜23日ケーキバイキング開催◆
昨年も好評だったケーキバイキングが、さらに充実の内容で今年も開催。
プチケーキやデニッシュパン、旬のフルーツなど90分食べ放題！
詳しくはお店のHPでご確認を。
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