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ストロベリーにラズベリー、クランベリーなどスイーツの材料として
も人気が高い、いわゆる「ベリー」系の果実。その中で、青い宝石とも言われるブルーベリーは、今がまさに収穫シーズン。夏の日差しをたっぷり浴びた果実をまるごと食べれば、身もココロも元気になれること間違いなし！
ということで、ブルーの「ハッピー★スイーツ」は、静岡市・パティスリーマジックが手がける２種類のブルーベリーのスイーツ。
一つ目は、発酵バターを練りこんだサクサクの絶品パイ！
生地に、クレームダマンド（アーモンドクリーム）を流し込み、新鮮なブルーベリーを加えて焼きあげる。火を加えることでブルーベリーの旨みがジュワ〜っと生地にしみ込みます。バターの上品な香りとパイ生地のサクサクとした食感が、たまらなくクセになる一品。
二つ目は、フレッシュなブルーベリーが存分に味わえる、こだわりのタルト。口どけ抜群の２種類のクリームが、甘酸っぱい果実の味を引き立てます。上品な「甘さ」と爽やかな「酸味」のバランスが、絶妙！
夏限定☆２つのオススメスイーツ。今しか出会えない贅沢な美味しさを、
ぜひとも味わってみてください！
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静岡市葵区伝馬町にある「パティスリー・マジック」。白を基調とした店内は、シンプルで落ち着いた雰囲気。色とりどりのスイーツたちが華やかに出迎えてくれる。
スイーツを手がけるのは、滋賀県出身のパティシエ・植西大佐さん。京都の名店で１０年間修行を積んだ後に横浜で独立。腕に磨きをかけ、約１年半前に静岡で店を構えることになった。
高校時代は野球部に所属し、一時はプロ野球選手を目指していたという植西さん。厳しい練習のなかで培った「一つのことを貫く」という信念は、パティシエとなった今でも心の核になっているという。
「お菓子は繊細。作り手のちょっとした心の変化で味が変わってしまう。だから毎日、とにかく気持ちを込めて作っているんですよ。」
と真っ直ぐな表情で語る植西さん。
何事にも決して妥協を許さない姿勢が、お菓子の味にもはっきりと表れている。店に並ぶスイーツが、多くのお客さんから支持されている理由は、そこにあるのだろう。
一人で店を切り盛りしているため、接客も植西さんの仕事。
お菓子を作っている時の真摯な表情とは打って変わり、お客さんの前では気さくな表情を見せる。「今日は桃が出始めなんですよ。」と、笑顔でお客さんに語りかける人当たりの良さもまた、この店の魅力の一つ。
取材中も、入れ替わり立ち替わり多くのお客さんがやって来た。
中には、「甘い物は苦手だったんだけど、ここのを食べて変わったのよね〜。」なんていう女性のお客さんも。
なるほど…。これぞ、まさにパティシエの魔法！
今年９月には、店舗のリニューアルを計画中。
内装や包装紙などを一新し、より華やかに、女性を楽しませるような店づくりを目指すのだそう。まるで魔法にかかったように、ついつい店に足を運んでしまう人たちが、今後もますます増えていきそうだ。
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今回、ブルーのハッピー★スイーツとして紹介した「ブルーベリー」のスイーツ。どちらも「望月さんのこだわり農園で作った〜」という、ユニークな名前が付けられているのに気付きましたか？
パティシエいわく「望月さんは、明るくて気さくな女性」とのこと。一体、どんな人だろう…。期待に胸をふくらませながら、ブルーベリーの生産者である「望月さん」に会いに行くことにした。
静岡の市街地から、安倍川沿いの道を車で北上すること約３０分。
望月さんのブルーベリー農園は、緑いっぱいの自然に囲まれた静岡市葵区郷島（ごうじま）にあった。「いらっしゃい！」エプロン姿の女性が、笑顔で出迎えてくれた。
もともとこの土地でお茶農家を営んできた望月さん。１３年前、ご主人を説得し、茶畑の一部を使ってブルーベリーの栽培を始められたのだそう。長野県まで足を運び農園を見学。そこで苗を仕入れ、ほぼ独学でブルーベリー栽培をスタートした。
「最初の３年は、なかなか上手くいかなくて…。でも諦めずに続けてきて良かったと思います。」と笑顔で語る望月さん。ブルーベリーが縁で沢山の人とのつながりができ、そこから得るものも多かったという。
現在、畑では４０種類以上のブルーベリーを育てている。
毎朝４時半に一粒一粒手作業で収穫し、その後ご主人に手伝ってもらい仕分け作業を行い、その日のうちに自らの足で付き合いのある店やスーパーに卸しているのだそう。
取材中、「とにかく食べてみて！」と、もぎたてのブルーベリーをいくつも私にすすめてくれた望月さん。甘酸っぱくて瑞々しくて、一粒一粒に作り手の愛情がギュッと詰まっているのを感じました。
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■望月さんのこだわり農園で作ったブルーベリーパイ（２個）
今が旬のブルーベリーをたっぷり使った絶品パイ！ブルーベリーの旨みが生地にジュワ〜っとしみ込んでます♪サクサクの食感がクセになる！
■望月さんのこだわり農園で作ったブルーベリータルト（２個）
生クリームとカスタードクリーム、２種類のクリームのなめらかな口どけがたまらない！ブルーベリーのフレッシュな味わいを存分に味わって！！
（季節によりケーキの種類が変わることもありますのでご了承ください。）
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パティスリーマジック
住所：静岡市葵区伝馬町17-2
ＴＥＬ：054-252-2778
営業時間：10：00〜22：00
定休日：不定期
http://pdu.lifeanddesign.com/
※９月のリニューアル準備のため、連続休業する場合があります。
念のため、来店前にお電話で営業日の確認をお願いします。
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