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はるみ(JAしみず)
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◆今回紹介した農産物・・・静岡市清水区の「はるみ」
春を予見させる味と香りのはるみ。甘くてジューシー、果肉が大きいのでプチプチとした食感が人気のみかんです。はるみの収穫は12月下旬。およそ1か月と少しの期間、貯蔵庫で寝かします。そうすることで酸が飛び、まろやかなおいしいはるみになるそうです。
ことしも2月上旬から出荷が始まります。ぜひ食べてみてください。
◆ 今回 番組で紹介した「はるみのティラミス風」のレシピ ◆
【材料(4個分)】
はるみ・・・・・・・・・・・2個
クッキー(厚さ1センチ) ・・・4枚
[ジンジャーシロップ]
おろしたショウガ・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・100g
水・・・・・・・・・・・・・100ml
レモン汁・・・・・・・・・・40ml
黒コショウ・・・・・・・・・少々
マスカルポーネチーズ・・・・200g
ヨーグルト(無糖)・・・・・・50g
甘酒(濃縮タイプ)・・・・・・大さじ1
ピスタチオ・・・・・・・・・少々
【作り方】
(1)ジンジャーシロップは、おろしたショウガと砂糖、水を鍋に入れて弱火で10分程度煮ます。熱いうちにレモン汁と黒コショウを加えて冷ましておく。
(2)はるみの皮をむいて、一房ずつに分ける。
(3)はるみの薄皮をむく。
(4)器にクッキーを厚さ1センチになるように敷く。
(5)ジンジャーシロップ(小さじ1)をクッキーにかける。
(6)ボウルにマスカルポーネチーズとヨーグルト、甘酒を加えて混ぜ合わせる。
(7)このクリームを器の1/3まで入れて、はるみをのせる。
(8)再びはるみが隠れるくらいクリームを入れて、その上にはるみをのせる。
(9)砕いたピスタチオを飾り、冷蔵庫で冷やす。