◆お問い合わせ
【JAとぴあ浜松 湖北営農果樹センター】
TEL:053-527-0777


◆今回紹介した農産物 ・・・「早生みかん」
・甘みと酸味のバランスが抜群。外皮が柔らかく剥きやすい。また、袋(じょうのう)も薄く食べやすい。
・小振りなサイズで気軽に食べられる。
・ビタミンCが豊富でこれからの季節、風邪予防や免疫力を高める効果が期待できる。
・みかんに含まれるβクリプトキサンチンには、抗酸化作用があり生活習慣病の予防が期待できる。


◆今回 番組で紹介した料理のレシピ◆
「みかん紅茶ケーキ」
【材料(15cm型1本分)】
みかん(絞る)・・・・・・1個
米粉・・・・・・・・・・120g
ベーキングパウダー・・・4g
無塩バター・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・80g
卵・・・・・・・・・・・2個
紅茶の茶葉・・・・・・・2g
みかん(輪切り)・・・・・2個

【作り方】
(1)バターを常温に戻しておく。オーブンを170℃に予熱する。
(2)バターと砂糖をよく混ぜ、白っぽくなったら卵を入れ混ぜる(ハンドミキサー)。
(3)混ざったら紅茶の茶葉、みかんの汁を入れ混ぜる。
(4)米粉とベーキングパウダーを入れ、ヘラで混ぜる。
(5)型に流し、みかんを並べて170℃のオーブンで40分焼く。
(6)竹串で刺してくっつかなければOK。


「爽やかソース香る みかん風味のローストポーク」
【材料(つくりやすい量)】
豚かたまり肉・・・・200g
みかんスライス・・・適量
★みかん果汁・・・・50ml
★酒・・・・・・・・25ml
★みりん・・・・・・25ml
★しょうゆ・・・・・25ml

【作り方】
(1)豚肉にフォークで数か所穴をあける。
(2)(1)を★に1時間ほど漬け込んでおく(つけ汁はとっておく)。
(3)耐熱容器に豚肉をおき、レンジでラップをせずに600Wで6分加熱する。ひっくり返してさらに3分加熱する。
(4)フライパンにつけ汁、(3)の豚肉を入れ、中火で煮詰める。スライスしたみかんを加えて30秒ほどしたら火を止める。
(5)豚肉を食べやすい薄さに切り、器にみかんスライスと盛る。仕上げに煮汁をまわしかける。

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◆お問い合わせ
【JAハイナン営農企画課】
TEL:0548-22-9539


◆今回紹介した農産物 ・・・「さつまいも(しぞーかすぃーと)」
キュアリング処理とサツマイモ専用貯蔵庫で長期貯蔵を行い、糖度が上がった時期(食べ頃)に出荷をしている。

≪種類・栽培方法≫
独自ブランド「しぞーかすぃーと」については、管内産のサツマイモに下記の処理を施し、長期貯蔵をしております。
砂地の圃場で栽培されることが多く、肌のきれいなサツマイモ。

≪キュアリングとは?≫
高温高湿の環境に置くことで、収穫時についた傷をふさがせたり、水分を調整したりして腐敗や変質を防ぎ、日持ちをよくする処理のことをさします。その後は流通量の少ない時期まで貯蔵庫で長期貯蔵します。

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◆お問い合わせ
【JA静岡経済連 くらし支援部食糧課】
TEL:054-284-9737


◆今回紹介した農産物 ・・・「にこまる(お米)」
・温暖化が進行する中、暑さに強く気候変動の影響を受けにくいお米として、2005年に九州の研究機関で育成されました。
・県内では2011年から導入され、主に県西部で生産されています。
・大粒で食べ応えがあり、もちもちとした食感と強い粘りが特徴です。また、すっきりとした後味の甘みも感じられます。
・冷めてもおいしく、おにぎりやお弁当にも適しています。


◆店舗情報◆
【駿府の肉処 静岡そだち】
静岡市葵区追手町2-15 MRK追手町2階(1階セブンイレブン)
TEL:050-1725-3732
■上握り寿司(2貫)…869円
■わさびめし…539円
■牛すじカレー…869円
※牛すじカレーは11/13(金)までの期間限定

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◆お問い合わせ
【JA静岡市 藁科サポート店】
TEL:054-279-0772


◆今回紹介した農産物 ・・・「ほんやまじねんじょ」
特許技術「ほんやま方式」により、粘りと白さ、豊かな香りが特徴です。
不足しがちなカリウムや鉄分、銅などのミネラルが豊富です。また、血行促進や免疫機能の維持に役立つビタミンEが他のヤマノイモと比べても多く含まれています。
すりおろして「とろろ汁」や「磯部揚げ」にして食べるのも絶品です。


◆店舗情報◆
【かつ政 竜南店】
静岡市葵区竜南1-16-13
TEL:054-249-1900
■ふじの国ポーク・ロースかつ定食(200g)…2,860円
(各定食に、ほんやまじねんじょ入りの「とろろ汁」が付きます)
≪テイクアウト用≫
■静岡ほんやま産 自然薯100%とろろ汁…1,200円

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◆お問い合わせ
【JAふじ伊豆 ファーマーズマーケット う宮～な】
TEL:0544-59-2022


◆今回紹介したのは ・・・「“国消国産”料理対決」
・来る10月16日は「国消国産の日」
・“国消国産”とは、私たちの“国”で“消”費する食べ物はできるだけこの“国”で生“産”するという考え方です。
・そこで、今回はリポーターの2人がそれぞれ助っ人の栄養士さんとチームを組んで富士宮のファーマーズマーケットう宮～なで県産食材を仕入れ、ごはんに合う料理を競い合いました。


◆今回 番組で紹介した料理のレシピ◆
澤井・鈴木チーム
「キャベツと油揚げのとん平焼き」
【材料(4人前)】
キャベツ・・・・・・・・1/3個(300g)
(6～7cmの長さで幅5mmくらい)
油揚げ(5mm幅短冊) ・・・2枚
玉ねぎ・・・・・・・・・100g
椎茸・・・・・・・・・・100g
豚肉切り落とし・・・・・150g
ごま油・・・・・・・・・小さじ2
塩・コショウ・・・・・・小さじ1/6・少々
醤油・・・・・・・・・・小さじ1
卵・・・・・・・・・・・8個

油(焼く用)・・・・・・・各 大さじ1/2

≪特製ソース≫
中濃ソース・・・・・・・大さじ2.5
トマトケチャップ・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
オイスターソース・・・・小さじ1/2

パプリカ(オレンジ)・・・1/2個
パプリカ(赤)・・・・・・1/2個
殻付き銀杏・・・・・・・12個

【作り方】
(1)キャベツ、油揚げを切る。
(2)フライパンに油をひかず、油揚げがサクカリっとするまで中火でじっくり炒り、一度取り出す。
(3)フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツを加え強火で炒める。水分がとんだら塩・コショウをふり、醤油をなじませる。火を止める直前に油揚げを加えてひと混ぜ。
(4)スクランブルエッグを作り、炒め野菜の上にかぶせる。その上から特製ソースをかける。
(5)パプリカと銀杏のアクセントを散らす。


佐藤・小林チーム
「鶏肉とコロコロ落花生の甘辛炒め」
【材料(4人前)】
生の落花生(殻付)・・・・・・150g
水・・・・・・・・・・・・・1リットル
塩・・・・・・・・・・・・・大さじ2

鶏もも肉(3cm角一口大) ・・・1枚(300g)
≪下味≫
塩・コショウ・・・・・・・・小さじ1/6・少々
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1～1.5
サラダ油(もみ)・・・・・・・小さじ1

玉葱(くし形切り)・・・・・・小1個(150g)
ピーマン(乱切り)・・・・・・3～4個(60g)
サラダ油(炒め)・・・・・・・大さじ1くらい

≪A≫
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1.5
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
おろしニンニク・・・・・・・1片(5g)
鷹の爪(輪切り)・・・・・・・1/2本

白いりゴマ・・・・・・・・・小さじ2

【作り方】
(1)圧力鍋に水と塩を入れる。洗った落花生を入れて、15分茹で火を止める。圧が抜けるまで10分おく。ザルにあけ粗熱をとり、殻をむく。
(2)玉葱、ピーマン、鷹の爪を切る。Aの調味料を合わせておく。
(3)鶏肉を切り、袋に入れて塩・コショウ、酒を加えてもみ、少しおく。片栗粉をもみこみ、油を加え馴染ませる。
(4)フライパンに油をひき、玉葱とピーマンを軽く炒め、一度取り出す。鶏肉を重ならないように並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。
(5)鶏肉にゆで落花生と野菜を戻し入れ、ひと混ぜする。Aを一気に回し入れ、具材に絡ませながら炒める。器に盛り、白いりゴマをちらす。